Liebre a la catalana

Ingredientes: (8 personas)

1 Liebre 3 cebollas 2 cebolletas tiernas 2 zanahorias 1 naranja 1 cucharón de salsa de tomate ½ l. vino tinto 1 vasito de coñac ½ l. caldo de carne 2 onzas de chocolate (2 trozos) setas de temporada		2 hojas de laurel 2 dientes de ajo Pimienta negra Romero Tomillo Aceite de oliva y sal Una gran cucharada de manteca de cerdo 25 grs. Piñones 50 grs. de almendras 4 tomate maduros
Preparación de la Receta Liebre a la Catalana: Paso 1:Se deja en adobo un par de horas la liebre con el zumos de la naranja. Paso 2: Se prepara un caldo de carne, como Vd. tiene por costumbre. Paso 3: Se prepara una salsa de tomate Paso 4: Las cebollas y las cebolletas se pican muy pequeñas y se reservan. Al igual que las zanahorias, que se cortan en tiras finas. Paso 5: Se ponen en una cacerola: la manteca de cerdo, la mantequilla y se doran los trozos de liebre previamente salpimentados. Paso 6: Cuando la liebre esté dorada, se añade el coñac, hasta que se reduzca. Paso 7: Una vez doradas, se añaden las cebollas picadas, las zanahorias, la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y el vino tinto. Se deben cocer a fuego fuerte y tapadas. Paso 8: Mientras, se hace una picada con: los ajos, los piñones, las almendras y el chocolate y se reservan. Paso 9: Se limpian las setas y se trocean si son grandes. Paso 10: Se añade al guiso, la picada y las setas, junto con el caldo de carne y se cuecen a fuego lento hasta que estén